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Le petit salé aux lentilles

© DR Par Daniel Stilinovic Pour un petit salé aux lentilles, il faut deux produits qui, bien que courants, doivent être de qualité, chacun comptant autant que l’autre pour la réussite de ce plat parfaitement paysan dans son origine, sans savoir-faire particulier si ce n’est du soin et de l’attention. Paysan signifie ici authentique… Ce qu’il faut… 1,8 kilos de porc demi-sel pesé desossé : échine, jarret, palette, longe… 4 saucisses de Morteau (et pas de l’ersatz

Nicolas Brier à Rochonvillers : « Nous travaillons autant que durant les périodes de fin d’année »

Nicolas Brier©Saveurs Charolaise- DR Installé à Rochonvillers, l’EARL de la Fontaine / SARL Saveurs charolaises a capitalisé sur ses atouts pour continuer à travailler malgré le confinement. L’entreprise connait un vif succès avec la livraison de ses viandes, à domicile. « L’an dernier, nous avons écoulé l’équivalent de 240 bêtes en vente directe. Notre objectif était d’atteindre environ 280 animaux en 2020. En fait, compte tenu de l’activité actuelle, nous

Pour ne plus y goûter

Avec La vie émotionnelle des animaux de la ferme, Jeffrey M. Mason nous fait prendre conscience que les animaux de la ferme pensent et sont sensibles. Il nous invite, aussi, à cesser de les… manger. Chez Albin Michel. «  En 2018, les ventes de produits végétaliens et végétariens ont augmenté de 24 % en France et, en 2019, le nombre de personnes ayant réduit leur consommation de viande, toujours en France,