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LE MINESTRONE

© DR Par Daniel Stilinovic Qui ne connaît pas cette soupe roborative au point que chacun la croit un potage d’hiver ? Or il existe des minestrone aux légumes d’été… En effet en Italie, comme sur tout le pourtour de la Méditerranée, la soupe se mange toute l’année. Dès lors elle s’adapte aux légumes de saison, si bien qu’il est des minestrone d’été et des minestrone d’hiver. À chacun selon son goût ! Ce qu’il faut pour 8 convives…

LA SOUPE DE POISSON PROVENÇALE

Par Daniel Stilinovic Les vacances de printemps sont enfin arrivées… et moi je suis au bord de la Méditerranée ! Alors j’en profite pour revisiter la tradition et vous proposer une soupe de pêcheurs. Plat de gens modestes assurément, qui n’a rien à voir avec la bouillabaisse, laquelle demande de vrais morceaux de poissons accompagnés d’une rouille, de croûtons aillés et de pommes de terre, ni avec le revesset toulonnais, fait de feuilles d’épinards, de blettes et d’oseille