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LE TABLIER DE SAPEUR

RECETTE POUR 8 CONVIVES PAR DANIEL STILINOVIC CE QU’IL FAUT… 2 kg de panse de bœuf dans le bonnet 1 bouteille de vin blanc du Macônnais (et plus si nécessaire) 4 à 5 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon forte De l’huile pour la marinade et pour l’anglaise Le jus de deux citrons ou plus (selon la taille) Un fond de farine 2 ou 3 œufs De la chapelure

DANS LES RÈGLES DE L’ART

Chez les Vion-Mertens, au Little Grill de Montigny-les-Metz, la qualité des mets et leur exaltation est une affaire sérieuse, c’est même une affaire de famille où les parents, Denis et Fabienne, opèrent en salle tandis que le fils, Jordan, fait merveille aux fourneaux. Hormis quelques glaces artisanales produites en Lorraine, tout, au Little Grill, est fait maison. Jordan, qui œuvre à ravir les papilles des convives, y met un point d’honneur.

AU NOM DU FILS

En plein cœur de la vieille ville de Thionville, rue de la Tour à deux pas du Beffroi, se trouve le P’tit Bistro d’Ethan, un lieu où redécouvrir la cuisine lorraine et la convivialité de mise dans les bistrots d’antan. Fabrice Ruffaux a dédié sa vie à la cuisine : son diplôme obtenu à l’école hôtelière de Metz, il a tantôt fait des pizzas, tantôt œuvré à la préparation de plats traiteurs, tantôt

FERVEUR CHOCOLATÉE

Voilà 31 ans que la Maison Schmitt réjouit les papilles des véritables amateurs de chocolats et de pâtisseries. Initialement installée à Gérardmer, l’entreprise familiale a ouvert une nouvelle échoppe à Nancy ! Ce sont initialement Jean-Émile et Patricia, véritables passionnés de chocolat issus tous deux de familles d’artisans de bouche, qui ouvrent leur première pâtisserie dans la perle des Vosges en 1983. Innovant sans relâche, ils ne tardent pas à faire parler