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Parmi les nombreux petits gâteaux de Noël, il y a le classique Butterbredele (petit sablé au beurre). Voici la recette proposée par Christophe Dufossé, chef du restaurant La Citadelle à Metz.

Ingrédients pour 80 pièces :
270g de beurre
250g de sucre semoule
150g de poudre d’amandes
2 œufs entiers
500g de farine
1 jaune d’œuf

– Dans un récipient, mélanger soigneusement le beurre à température ambiante, le sucre semoule, la poudre d’amandes et les œufs entiers.
– Tamiser la farine puis l’incorporer à la préparation précédente.
– Former une boule de pâte ferme et homogène. La placer au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.
– Préchauffer le four à 150°C (th 5).
– Recouvrir les plaques de cuisson de papier sulfurisé. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 millimètres.
– À l’aide de l’emporte-pièce (étoiles, champignons et sapins), découper la pâte et déposer les pièces sur les plaques de cuisson. Les dorer avec le jaune d’œuf avant de les cuire au four pendant 10 à 15 minutes.