La Fédération Lorraine des Artisans Pâtissiers récidive dans l’art de se renouveler au fil des saisons et au gré des célébrations calendaires avec deux gâteaux fruités et colorés, inventés spécialement pour célébrer les fêtes des mères et pères.

estrade-pâtissiers-©-JF-HamardComme à chaque événement, la Fédération Lorraine des Artisans Pâtissiers s’attelle à faire rimer innovation et gourmandise en inventant de nouvelles recettes d’après des cahiers des charges respectueux des mets de saison et de chartes de qualité. Aussi, presque immédiatement après la présentation de Pascaline, entremets 2015 de Pâques, les artisans pâtissiers lorrains honorent nos papilles et pupilles avec la création de Tendresse. Gâteau conçu spécialement pour la fête des mères, Tendresse se présente sous la forme d’un délicat biscuit pain de Gênes à la framboise, fourré d’une compotée de fruits rouges, d’une mousse framboise cranberry hibiscus, finalement rehaussé d’un coulis de fruits rouges et surmonté de fruits entiers et d’un cœur en chocolat. Comme le veut la tradition au sein de la Fédération, les artisans d’un département ont été choisis pour créer cette pâtisserie. Ce sont donc les Meurthe-et-Mosellans qui ont conçu la petite merveille.

Et car les pères ne sont pas en reste en matière de gourmandise, les experts pâtissiers, cette fois de toute la région, ont revisité pour eux le baba avec un gâteau tout rond aux couleurs chatoyantes. Imbibé d’un sirop aux zestes de citron et de gingembre, fourré de crémeux caramel et d’une chantilly vanille, ce baba aux pêches oscille entre sucré et acidulé, crémeux et moelleux pour mieux faire fondre nos paternels. Pascal Cunin, président de la Fédération Lorraine des Artisans Pâtissiers n’est pas peu fier : « Cela fait maintenant 15 ans que nous renouvelons continuellement, d’année en année, nos gâteaux de saisons. Exalter de beaux produits étant un de nos objectifs, le travail du fruit pour le retour des beaux jours est régulier et nous parvenons une fois de plus, avec ces deux créations, à des résultats innovants et délicats ! » Voilà donc des entremets, disponibles dès juin prochain chez tous les pâtissiers de la Fédération, qui font la part belle aux mets du moment. 

Informations complémentaires
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